KOCHBUCH
Barbara
Dieser Gurkensalat mit Feta sollte eigentlich eine kalte Suppe sein. Ich hatte aber einige Zutaten nicht, dann habe ich daraus was ich hatte, ein Salat gemacht. Er ist einfach, schnell und passt perfekt als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten, oder aber auch solo mit Stück Baguette.
Gurkensalat mit Feta
Zubereitung
Gurke schälen (wer mag) und in ganz dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne oder Cashewkerne auf einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Joghurt mit ein paar gehackten Minzeblätter und gepressten Knoblauchzeh vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gurke vermischen. Feta hineinbröckeln, mit Pinienkernen dekorieren und servieren. Eventuell vor dem servieren kühl stellen, da schmeckt der Salat noch besser.
Guten Appetit!
