Salat mit Klementinen und Feigen

Ich überlege gerade, was ich zu diesem Salat schreiben soll. Es ist doch klar, dass ich nur die Rezepte mit euch teile, aus denen sehr leckeres Essen entsteht 🙂

Dieser Salat wurde von meinem Mann zubereitet und serviert. Er hat für unsere Familie gekocht, was ich seeeehr mag. Das Essen schmeckt immer besser, wenn man es zubereitet bekommt. Den Salat hat er mit Spaghetti Catalana serviert, beides von Jamie Oliver – unserem Lieblingskoch.

Der Salat mit Klementinen und Feigen ist sehr bunt, aromatisch und lecker. Er passt perfekt zur Catalana, aber auch solo mit frischem Brot.

Salat mit Klementinen und Feigen

Zubereitung

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Chicorée halbieren, den harten Wurzelansatz herausschneiden und hacken. Chicorée noch einmal halbieren und alles zusammen mit den Spinatblättern und Minzblättern auf einer Salatplatte verteilen. Klementinen schälen, in Scheiben schneiden, auf den Salatblättern verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Feigen in Scheiben schneiden.

Salatdressing zubereiten: Olivenöl mit Sherryessig, Salz, Pfeffer und Honig vermischen. Den Salat damit begießen, Manchegokäse mit einem Sparschäler auf dem Salat verteilen und servieren.

Guten Appetit!