KOCHBUCH
Barbara
Euch ist es vielleicht aufgefallen, vielleicht aber auch nicht: Leider erscheinen meine Beiträge inzwischen seltener. Der Alltag und viele Nachmittagstermine lassen mir leider wenig Zeit zum Bloggen. Aufgeben möchte ich trotzdem nicht. Ich koche und backe für euch und überlege mir immer, was ich euch Leckeres zeigen kann.
Heute habe ich einen köstlichen Salat für euch, den mein Mann zubereitet hat. Der Salat nach katalanischer Art passt hervorragend zu leichten Gerichten, auch zu Pasta, zum Beispiel zu Spaghetti Carbonara – das Rezept dazu kommt schon bald auf den Blog. Beide Rezepte stammen von meinem vermutlich liebsten Koch, Jamie Oliver, und sind aus seiner Sendung über 15-Minuten-Gerichte abgeschaut. Der Salat schmeckt auch mit frischem Brot zum Abendessen sehr gut. Dazu noch ein guter spanischer Wein, und ein schöner Abend ist garantiert.
Salat nach katalanischer Art
Zubereitung – Salat nach katalanischer Art:
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Chicorée halbieren, den harten Strunk herausschneiden und hacken. Den Rest der Chicorée noch der Länge nach halbieren. Zusammen mit dem Spinat auf einer Platte anrichten und einige Minzblätter dazugeben. Ich habe Chicorée und Eisbergsalat verwendet.
Die Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Salat verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Das Dressing zubereiten. Das Olivenöl mit dem Sherryessig, dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Käse mit einer Reibe oder einem Gemüseschäler direkt über den Salat hobeln. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Guten Appetit!
