Bärlauchpesto

Endlich ist Frühling auch bei mir, auch kulinarisch. Ich habe mich sooo gefreut, dass ich Bärlauch bekommen habe, da ich ihm liebe. Aus dem ersten Bund Bärlauch habe ich Bärlauchbutter und Nudeln mit Bärlauchpesto zubereitet.

Bärlauchpesto

Vielleicht ist es kein aussergewöhnliches Gericht, aber Bärlauchpesto ist sehr einfach und schnell zu zubereiten. Aus einem Bund Bärlauch bekommt man ganzes Marmeladeglas Pesto. Man braucht nur noch Nudeln, und schon hat man ein schnelles, leckeres Essen.

Bärlauchpesto schmeckt auch auf dem Brot oder als Tartenfüllung (Rezept bald).

Wenn ihr Lust auf mehr Bärlauchrezepte habt, die Bärlauchsuppe und die leckeren Feta Bällchen werden euch schmecken.

Bärlauchpesto

Zubereitung

Bärlauch waschen und trocken schütteln, dann fein hacken. Entweder alle Zutaten mit einem Purrierstab zerkleinern oder Bärlauch mit ein wenig Olivenöl im Mörser zerkleinern. Nach und nach Olivenöl, geriebenen Parmesan und fein gehackte Tomaten und Cashews zugeben und zu Paste verarbeiten. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Nudeln servieren.

Guten Appetit!