Fenchelsalat mit Apfel und Blauschimmelkäse

Guten Morgen meine Lieben. Das war eine ungewöhnlich lange Pause, aber ich freue mich, dass ich wieder da bin.  Die „Umzugssache“ ist vorbei und ich kann „normal“ leben. Von nun an werde ich in einer kleinen aber gemütlichen Küche für euch kochen, backen und experimentieren. Hier ist ein Stück meines Reiches:

Wie man sehen kann, das wichtigste ist da 🙂

An Ostern denke ich leider noch nicht und ich bin sehr traurig darüber, dass ich euch nicht zu viel vorschlagen kann. Ich versuche es aber noch. Der Fenchelsalat mit Apfel und Blauschimmelkäse ist für mich perfekt zum Ostern und zum Frühling, obwohl davon kann man leider nicht mehr sehen 🙂 Der ist leicht, lecker, knackig und macht mit gute Laune 🙂 Mir schmeckt es nur mit Olivenöl aber Walnussöl gibt mehr Fülle. Wenn du möchtest, kannst du auch geröstete Walnüsse dazu geben. Der Fenchelsalat schmeckt als Beilage zum Fleisch, aber am besten mag ich ihm solo mit einem Stück Brot.

Fenchelsalat mit Apfel und Blauschimmelkäse

Zubereitung

Gemüse waschen, Fenchel vierteln, Wurzel ausschneiden und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Apfel und Radieschen genauso in dünne Scheiben schneiden. Alles mit gehackten Salat vermischen, geschnittenen Käse, Dill und eventuell geröstete Walnüsse dazugeben.

Alle Zutaten für das Dressing mischen, über den Salat gießen, gut vermischen und servieren.

Guten Appetit!