KOCHBUCH
Barbara
Mmmm lecker! Das ist das erste was ich sage, wenn ich an die Fleischbällchen in Dillsauce denke. Ich kenne sie schon lange und muss immer wieder machen, weil meine Kinder die sehr gerne haben. Sie sind zart und mild. Meine Kinder essen sie bis zum letzten Krümel auf, aber sie schmecken auch den Erwachsenen. Das Beste ist, das man für diese Kopse wenig Zutaten und Aufwand braucht. Das wichtigste Regel ist aber: gutes, frisches Fleisch.
Die Autorin des Rezeptes empfiehlt gehacktes Schwein- oder Kalbsfleisch. Da ich bei meinem Metzger (den ich jetzt gleich unten im UG habeJ) kein Kalbsfleisch bekommen habe, habe ich Rindfleisch verwendet. Anstatt im Mehl, habe ich Haferkleie verwendet, aber das Rezept lasse ich ohne meine Änderungen. Ich habe die Fleischbällchen mit Bulgur, gelben Bohnen und Cornichons serviert.
Fleischbällchen in Dillsauce
Zubereitung
Brötchen mit warmer Milch oder mit Wasser begießen und einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, abgetropfte Brötchen, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lieblingskräuter (bei mit Oregano und Thymian) zugeben und gründlich mischen. Aus der Masse viele walnussgroße Bällchen formen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Fleischbällchen in Mehl wälzen und gold von allen Seiten anbraten. Danach in einen Topf geben, mit Wasser begießen, sodass die Fleischbällchen zugedeckt sind, Lorbeerblätter und Piment, sowie Salz und Pfeffer zugeben und ca. 30 Minuten langsam kochen.
Ein paar Esslöffel Sause in eine Schüssel geben und mit Mehl und Sahne vermischen. Zusammen mit den fein gehackten Dill zugeben und vorsichtig alles mischen. Noch kurz köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Guten Appetit!
