Bärlauchsuppe

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit. Ich habe noch keinen Bärlauch in der Nähe gesehen, aber für die Glücklichen, die ihn schon genießen können, habe ich etwas Leckeres: eine schöne Bärlauchsuppe.

Es ist eine leichte, zarte und erfrischende Suppe. Sie ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen an einem warmen Frühlingstag. Serviert mit Toast, gebratenem Brot oder Baguette schmeckt sie perfekt. Dazu passen auch Hähnchen- oder Garnelenspieße als Beilage.

Bärlauchsuppe

Ich habe das Rezept von einem Freund der Familie erhalten.

Zubereitung

Suppengrün waschen, eventuell schälen und klein schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden, danach mit so viel Wasser übergießen, dass das Gemüse gerade zugedeckt ist. So lange kochen, bis alles weich ist. Inzwischen den Bärlauch waschen (ein Blatt kann man zum Garnieren beiseitelegen) und, wenn das Gemüse gar ist, zum Gemüse geben. Ein paar Minuten kochen lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und den Quark zugeben. Am besten gibt man den Quark beim Pürieren dazu. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, abschmecken und gut mischen. Mit Bärlauch garnieren und servieren.

Guten Appetit!