Linsen-Spinat Eintopf

Was für ein schönes Wochenende war das. Diesmal ohne Ausflüge, aber einfach faul, langsam und ruhig. So muss es manchmal auch sein. Obwohl ich eigentlich in der Küche kaum war, habe ich ein leckeres Rezept für euch. Dieser Linsen-Spinat Eintopf ist seeehr einfach zu zubereiten und schnell, also passt perfekt zum Konzept- faulenzen am Wochenende. Geht aber auch unter die Woche, wenn wir keine Zeit zum Kochen haben, zum Mittagessen mit Gnocchi oder Schupfnudeln oder als Abendbrot mit einem Stück frischen Brot. Rote Linsen kochen sehr schnell, muss man auch aufpassen das sie nicht matschig werden.

Linsen-Spinat Eintopf

Noch ein Kleinigkeit. Ab heute gibt es einen Rezeptverzeichnis „Rezepte von A bis Z“ auf dem Blog, den ihr ganz oben finden könnt. Vielleicht wird es noch einfacher einen Rezept zu finden.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. In einem Topf Öl vorheizen und Zwiebel mit Knoblauch anbraten. Tomaten zugeben und aufkochen. Danach Linsen zugeben, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Spinat und Brühe zugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, wobei ab und zu kontrollieren, ob die Linsen nicht zu weich sind. Ich mag sie, wenn die Hälfte noch ganz und der Rest schon zerkocht ist. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit!