KOCHBUCH
Barbara
Sonntags mag ich zum Mittagessen etwas aufwendiger als sonst. Na klar, normalerweise hat man mehr Zeit als sonst und essen mit der ganzer Familie verpflichtet auch.
Da dieser Schweinerollbraten mit Majoransauce vier Stunden braucht, wird er meistens Sonntags gemacht. Da er aber so lange gebraten wird, ist der Braten sanft, aromatisch und sehr, sehr lecker.
Schweinerollbraten mit Majoransauce
Schweinerollbraten mit Majoransauce
Quelle: „Lust auf Genuss“ 2/2011
Zubereitung
Fleisch abwaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 140 Grad vorheizen.
Tomaten abtropfen lassen. Von den frischen Kräutern ein wenig beiseite legen und von den restlichen Blätter abzupfen. Zusammen mit den Tomaten, Knoblauch und etwas Öl zu einer Paste pürieren. Eine Seite des Fleisches mit der Tomatenpüree bestreichen und zur Roulade aufrollen. Die restlichen Kräuter darauf legen und das Fleisch mit Küchengarn umwickeln.
Zwiebeln abziehen, klein würfeln und im Öl anbraten. In einer Braten geben, mit Majoran bestreuen und das Fleisch darauf legen. Wein sowie Brühe reingießen, in Ofen stellen und ca. 4 Stunden braten, dabei immer wieder mit der Sauce übergießen.
Wenn der Rollbraten fertig ist, aus dem Brater nehmen und warm stellen. Schmorfond durch ein Sieb in einen Topf passieren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Braten servieren.
Guten Appetit!
