KOCHBUCH
Barbara
Ich überlege es mir die ganze Zeit, was ich heute schreiben soll. Letzte Tage habe ich keine Kraft etwas zu schreiben, bin irgendwie Ideenlos. Ich möchte Euch aber am Wochenende nicht ohne Rezept lassen und Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce ist für´s Wochenende ideal 🙂
Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce
Schweinefilet mag ich sehr, da es sehr einfach zu zubereiten ist und dazu sehr sanft und lecker ist. Die Pfeffersauce ist einfach perfekt und gibt dem Fleisch wunderschönen Aroma.
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch waschen und abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterzweige darauf legen und mit Küchengarn fest machen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und Fleisch rundum anbraten. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne 1 TL Butterschmalz erhitzen und Zwiebel gläsig dünsten, danach Pfefferkörner und Cognac dazugeben. Rinderfond und Sahne dazugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und eventuell mit Stärke binden (zuerst im ein wenig kaltem Wasser anrühren).
Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller beiseite legen und kurz ruhen lassen und Fleischsaft in die Sauce gießen. Fleisch schneiden und mit Sauce servieren.
Guten Appetit!
Quelle „Lust auf Genuss“ 02/2011
