Walnussbrot

Wieso ist Wochenende so kurz? Ich hätte gerne 3 oder am besten 4 Tage Wochenende. Da konnte ich 2 davon für Entspannung und 2 für Kochen und Backen einplanen. Oh, das wäre gut!

Dieses Wochenende hatte ich nur 1 Tag zum Kochen, der aber sehr intensiv war 🙂 Es wurde gerührt, geknetet, geschnitten, gemahlen und und und…

Diesmal habe ich ein leckeresBrot für euch. Walnussbrot war für mich Neuigkeit, da ich eigentlich süße Brote nicht mag. Eigentlich, da dieses Brot mir schmeckte. Die Walnüsse verleihen dem Brot ein besondere Aroma und Geschmack. Es ist süß, aber nur ein wenig durch die Aprikosen und schmeckt köstlich mit Chutneys und Käse.

Walnussbrot

Bei Verwendung von Vollkornmehl muss man manchmal mehr Wasser zufügen, um einen elastischen Teig zu bekommen.

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hälfte des Wassers, Hefe und Zucker dazugeben und leicht einarbeiten. Salz und restliches Wasser zugeben und solange vermischen, bis die Mischung nicht mehr klebt. Wenn nötig, mehr Wasser zugeben.

Die Hälfte der Walnüsse grob andere fein hacken. Aprikosen sehr fein hacken. Die Nüsse zusammen mit Aprikosen und Butter zum Teig geben und vermischen. Der Teig ca. 5 Minuten weiter kneten bis er elastisch geworden ist, dann der Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten in einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Volumen verdoppelt hat. Nach dieser Zeit der Teig aus dem Schüssel nehmen und ein paar mal auf die Arbeitsplatte werfen, um die Lust herauszuschlagen. Der Teig in 2-4 Portionen Teilen, Brot formen und auf einem mit Mehl bestaubten Blech oder Form legen. Nochmal mit einem Tuch zudecken und weitere 30 Minuten aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brot ca. 30-40 Minuten (je nach Größe) backen bis er goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und weitere 30 Minuten auskühlen lassen, erst dann aus dem Form nehmen oder schneiden.

Guten Appetit!

Quelle: Jamie Oliver „Genial Kochen mit Jamie Oliver“, ich habe nur anstatt 2 EL Zucker nur 1 El verwendet, da die Aprikosen mir süß genug waren.