Gazpacho

Es ist schon ein Jahr seit dem wir unser Traumurlaub in Spanien hatten. Ich kann immer noch diese sonnige Tomaten schmecken und riechen. Bei diesen Sommertemperaturen, die gerade bei uns herrschen genießt man vor allem einfache, kalte Gerichte, die keine lange Zubereitung verlangen.

Gazpacho ist eine Art von Suppe, in der man die Qualität der benutzten Zutaten rausschmecken hat, vor allem, dass man die Suppe kalt genießt. Es ist also wichtig gute Gemüse zu verwenden.

Gazpacho

Gazpacho kann in kleinen Schüsseln als Suppe serviert werden, aber auch in Gläsern zum trinken. Man kann auch mit Olivenöl gebratene Brotstückchen dazu servieren und in die Suppe noch klein gewürfelte Tomaten und Gurken geben.

Noch eins… wenn du möchtest, dass es schnell geht, kannst du auch Dosentomaten verwenden. Frische Tomaten schmecken aber besser. Dann ist aber auch die Qualität wichtig. Für Gazpacho verwende ich auch kleine Gurken, die meiner Meinung nach mehr Aroma und Geschmack haben als die langen Salatgurken.

Zubereitung

Tomaten leicht anschneiden, in einen Schüssel geben und mit heißem Wasser begießen. Gurken und Zwiebel schälen. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Baguette ebenso klein schneiden.

Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen und vierteln. Zusammen mit Gurken, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Baguette in einen hohen Topf geben und fein pürieren. 2/3 Gemüsebrühe zugeben und noch mal mischen, dann langsam Olivenöl und Balsamicoessig zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und eventuell mehr Gemüsebrühe und Balsamicoessig zugeben. Kalt, mit Olivenöl beträufelt, klein gewürfelten Gemüsestückchen und Baguette servieren.

Guten Appetit!