Tomaten-Pesto mit Fenchelsamen

Vor Kurzem habe ich bunte Nudeln aus der Gardaseeumgebung bekommen. Ich weiss nicht mehr wie sie hießen (Trombetti oder Trombetto). Ich weiss aber, dass die Pasta sehr bunt und wunderbar im Geschmack war.

Zuerst wusste ich nicht womit ich sie vorbereiten sollte, da ich wollte nicht, dass die Soße die Nudeln dominiert. Ich habe mich daher für die Tomaten-Pesto mit Fenchelsamen, die der Pasta noch mehr Farbe gegeben hat.

Tomaten-Pesto mit Fenchelsamen

Tomaten-Pesto mit Fenchelsamen

Die Soße war perfekt! Aromatisch, leicht sauer und frisch. Wird auch zum Fisch und Fleisch passen!

Aus gegebenen Zutaten habe ich ca. 300ml Pesto bekommen.

Pasta mit Tomaten-Pesto mit Fenchelsamen

Zubereitung

Tomate waschen, Stieleinsatz herausschneiden und die Tomate grob schneiden. Knoblauch abziehen und grob hacken. Pinienkerne und Fenchelsamen ohne Öl in der Pfanne rösten und getrocknete Tomaten leicht abtropfen lassen und leicht purrieren.

Alle andere Zutaten zum Tomaten zugeben und alles purrieren, aber nicht zu fein. Salzen, pffeffern und mit Pasta servieren.

Den Rest in Gläschen füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

 Quelle: Lust auf Genuss 02/2011