Capuns- Rouladen aus der Schweiz

Wie war Euer Wochenende? Ah, wie ich Wochenende liebe. Schade, dass es so kurz ist 🙁

Heute möchte ich Euch etwas sehr leckeres zeigen 🙂 Meine Kinder, und wir natürlich auch, lieben das Gericht. Ist leicht, aromatisch, zart, elegant lecker und ein wenig außergewöhnlich. Da mein Mangold sehr schön im meinen Garten wächst, nutze ich ihn so oft ich kann.

Capuns

Capuns ist eine Art von Kohlrouladen, mit Ursprung in der Schweiz. Das Rezept stammt von Bea, die Capuns aus ihren Reisen gebracht hat.

Ich habe meine Capuns mit Kräuterfrischkäse zubereitet, aber sie können auch mit Quark zubereitet werden. Zur Hälfte habe ich gekochte rote Linsen hinzugefügt, was sie ein wenig deftiger gemacht hat. Die Stiele habe ich blanschiert, gehakt und mit gedampften Brokkoli und Joghurt-Kräuter-Sauce serviert.

Anstelle von Bündnerfleisch habe ich Katenschinken benutzt, und statt Salzis – Chorizo. Allerdings kann man auch Salami verwenden, oder gar Fleisch durch Zusätze wie geräuchertem Tofu ersetzen.

Capuns

Zubereitung

Mehl mit Eiern und Frischkäse vermischen, leicht salzen und pfeffern und ein paar Minuten gut verrühren, dann für etwa 30 Minuten stehen lassen. Schalotte und Chorizo in klein hacken und in Butter anbraten, danach mit Mehl-Eier- Mischung vermischen. Eventuell die Linsen zufügen.

Stiele von den Mangoldblätter abschneiden, und die Blätter blanchieren, und zum Schluss auf einem Tuch abtrocknen. Dann etwa einem Esslöffel Füllung auf jedes Blatt legen und rollen wie traditionelle Kohlrouladen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Capuns von jeder Seite braten, dann Brühe und Sahne zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen (wenn sie größer sind - ein bisschen länger). Danach in eine Auflaufform geben und im auf 50-80 ° vorgeheizten Ofen backen. In dieser Zeit reduziert sich die Sauce ein wenig, dann 2/3 der gehackten Schnittlauch zugeben.

Mit Sauce und den Rest der gehackten Schnittlauch und Katenschinken servieren.

Guten Appetit!