KOCHBUCH
Barbara
Hier kommt das Wochenende und wieder einmal überlege ich, was süßes soll ich diesmal vorbereiten. Während der Woche, habe ich leider keine Zeit zu backen, und ich mache eher Pläne fürs Wochendende und freue mich schon drauf. Für dieses Wochenende habe ich Pavlova geplant, und sicher werde ich es mit euch teilen, aber jetzt ist die Zeit, für ein Kuchen, der ich am vergangenen Wochenende vorbereitet habe. Weil es Sommer ist (zumindest im Kalender) und viele Früchte mit ihren Farben und Aromen verführen, musste ich Kuchen mit Früchten der Saison zubereiten. Ich habe Himbeere und schwarzer Johannisbeere verwendet, es können aber auch andere Früchte sein.
Leichter Obstkuchen mit Joghurtkreme
Der Leichter Obstkuchen mit Joghurtcreme ist super leicht, man könnte sogar sagen, dass er diätetisch ist, weil er mit Joghurt zubereitet wird. Zucker ist nur im Biskuit enthalten, und der Rest der Süße stammt aus Früchten. 1 Portion von diesem Kuchen enthält etwa 130 Kalorien.
Leichter Obstkuchen mit Joghurtkreme
Zubereitung
Eier, Zucker und 2 EL heißes Wasser schlagen bis die Masse weiß und cremig wird.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen,in die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Während dieser Zeit die Kuchenform (Springform) mit einem Durchmesser von 24 cm vorbereiten: mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten mit Mehl bestreuen. Die Masse in Kuchenform gießen und auf der mittleren Ebene für etwa 20 Minuten backen. Aus der Form entfernen und abkühlen lassen.
In kaltem Wasser Gelatine einweichen. Obst waschen. In einem Topf 2 EL Wasser aufkochen, die ausgedrückte Gelatine zufügen und unter Rühren, auflösen. Beiseite stellen.
Zum Joghurt, Vanillezucker und Holunderblütensirup hinzufügen, und dann etwa 2-3 Esslöffel der Masse in die gelöste Gelatine einrühren. Danach, unter Rühren, die Gelatine in den restlichen Joghurt zugeben und gut umrühren, bis alles sich schön verbindet. Biskuit wieder in die Form legen, Joghurtmasse d stellen, vorzugsweise länger. Mit Obst dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
