Falafeln auf Rucola-Salat mit Tahini Dressing

Ein Klassiker, beliebtes Gericht aus Kichererbsen. Falafeln auf Rucola-Salat mit Tahini Dressing schmeckt solo als Snack oder als hochwertige Mahlzeit mit Pitabrot oder Fladenbrot. Auch mit Salat, Tomaten und Ajvar oder Sesampaste. Ich habe Falafel auf Rucola-Tomaten-Salat mit Tahini Dressing eingerichtet. Obwohl die Falafel leicht zu weich waren, war das ganze sehr, sehr lecker und nur zu empfehlen.

Falafel auf Rucola Salat mit Tahini Dressing

Falafel auf Rucola Salat mit Tahini Dressing

Zubereitung

Kichererbsen abbrausen in einem Topf geben und mit Wasser bedecken, dann ca.12 Stunden einweichen. Inzwischen auch schauen, ob es noch reichlich Wasser im Topf ist.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Fenchelsamen darin ein paar Minuten dünsten.

Kichererbsen gut abtropfen und abtrocknen. Chili, Petersilie und Koriander grob hacken und zusammen mit den Zwiebel, Gewürzen und Natron zu Kichererbsen geben. Alles pürieren und abschmecken.

Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen, dabei die Hände immer in kaltes Wasser Tauchen, sodass die Bällchen an die Hände nicht kleben bleiben. Falls die Masse zu weich ist, Mehl zugeben. Die Bällchen in Sesam wenden und leicht andrücken.

Frittierfett erhitzen (ca. 180 Grad) und die Falafel in kleinen Portionen goldbraun frittieren. Auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und auf Rucola-Salat servieren.

Rucola-Salat mit Tahini-Dressing:

Alle Zutaten fürs Tahini-Dressing in eine Schüssel geben und mit dem Blender mixen. Eventuell abschmecken.

Rucola waschen, abtrocknen und auf die Teller verteilen. Tomaten und Radieschen waschen, vierteln und auch auf die Teller verteilen jeweils 4 Stücke (1 ganze Tomate). Frühlingszwiebel waschen, fein hacken und den Salat damit bestreuen. Mit Tahini-Dressing begießen. Falafel darauflegen und servieren.

Guten Appetit!