KOCHBUCH
Barbara
Diese Kekse kenne ich als „Ballerinas Schuhe“ (Baletki). Ich vermute, dass sie deswegen so heißen, weil sie so leicht wie Ballerinaschuhe sind. Leicht, klein und einfach köstlich. Sie können mit jeder Lieblingsmarmelade zubereitet werden. Ich habe aber Erdbeermarmelade verwendet und bei der Schoko-Variante Aprikosenmarmelade.
Biskuitkekse mit Mohn
Ich habe sie in zwei Versionen zubereitet: zum einen mit Mohn, zum anderen habe ich 5 g Mehl durch Kakaopulver ersetzt. Beide kann ich empfehlen!
Biskuitkekse mit Mohn
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backofenbleche vorbereiten.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Sehr langsam den Zucker zugeben, danach nach und nach die Eier. Zum Schluss unter ständigem Rühren langsam das Mehl zugeben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel geben und kleine Portionen auf das Backblech spritzen (ca. 2–3 cm Durchmesser), dabei nur einen kleinen Abstand lassen. Mit Mohn bestreuen und ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht braun werden. Vorsichtig vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Die Hälfte mit Marmelade bestreichen und mit den restlichen Keksen bedecken.
Guten Appetit!
