KOCHBUCH
Barbara
Putenbrust, gefüllt mit Cranberrys und Ricotta, war mein letztes Sonntagsessen. Das zarte Putenfleisch schmeckte wunderbar zu den leicht süßen Cranberrys. Der Ricotta sorgte für eine cremige Konsistenz. Alternativ kann man auch mageren weißen Quark verwenden, den man aber glatt anrührt (wie für einen Käsekuchen).
Man kann auch ein großes Stück Putenbrust nehmen und daraus eine Roulade zubereiten. Auch Hähnchenfleisch oder Perlhuhn lässt sich verwenden.
Putenbrust gefüllt mit Cranberrys und Ricotta
Zubereitung:
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, die Cranberrys und die Hälfte der Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ricotta vermengen.
Die Putenbrüste waschen, trocken tupfen und in jede mit einem dünnen, langen Messer eine Tasche schneiden. Dabei aufpassen, dass kein Loch nach außen entsteht. Jede Brust mit der Füllung füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrüste von jeder Seite etwa 15 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 30 Minuten das Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut mithilfe eines dünnen, scharfen Messers abziehen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten hinzufügen, etwa 2 Minuten anbraten und abschmecken. Das Fleisch auf Teller legen, die Tomaten darauf verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
