KOCHBUCH
BarbaraVor langer, langer Zeit hatte ich auf einem Zeitungsausschnitt ein Rezept für einen köstlichen kalten Käsekuchen mit Pfirsichen. Dieser Käsekuchen war sehr einfach und hat meiner ganzen Familie geschmeckt. Leider ist er mit der Zeit in Vergessenheit geraten, und das Rezept ging verloren. Schon seit einiger Zeit versuche ich, diesen Geschmack wiederzufinden, aber es wollte mir nicht gelingen. Ich habe es trotzdem noch einmal versucht, und diesmal hat es geklappt. Es ist nicht genau derselbe Käsekuchen wie damals. Der damalige wurde nur aus Quark gemacht. Meiner besteht aus einer Mischung aus Quark und Joghurt. Dadurch ist er leichter und zarter, aber der Geschmack ist sehr ähnlich, vielleicht sogar noch besser.
Kalter Käsekuchen mit Pfirsichen
Der Käsekuchen selbst ist sehr schnell gemacht. Bei mir hat es vielleicht 20 Minuten gedauert. Leider muss man dann etwas warten, bis er durchgekühlt ist. Bei mir hat das ungefähr eine Stunde gedauert.
Kalter Käsekuchen mit Pfirsichen
Zubereitung:
Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Langsam esslöffelweise den Quark und anschließend den Joghurt dazugeben. Die Butter sollte sich dabei gut verbinden. Bei Bedarf die Reste vom Schüsselrand abkratzen.
Den Pfirsichsaft in einem kleinen Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Leicht abkühlen lassen und dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zur Quarkmasse geben. Nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht gerinnt.
Boden und Rand einer Springform mit 22 cm Durchmesser (oder auch 24 cm) mit den Butterkeksen auslegen. In die Mitte eine Pfirsichhälfte legen, die übrigen Hälften halbieren. Die Quarkmasse einfüllen und die Pfirsiche darauf verteilen. Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Guten Appetit!
Zusätzliche Hinweise:
Statt der Butterkekse kann man auch Löffelbiskuits verwenden.
Der Käsekuchen ist nicht sehr süß. Für mich ist er genau richtig. Wenn du sehr süße Kuchen magst, gib einfach mehr Puderzucker in die Masse.
Die Pfirsiche kann man auch würfeln, dann lässt sich der Kuchen etwas leichter schneiden. Ich mag aber lieber größere Fruchtstücke.
