Spritzkuchen

Wenn ich beim Bäcker zum Auswahl habe- Berliner oder Spritzkuchen, nehme ich immer Spritzkuchen. Ich liebe diese weiche, ein wenig feuchte Konsistenz. Dazu meistens sind sie kleiner als Berliner und ich fühle mich danach ein wenig besser, ohne schlechtes Gewissen.. Na ja, das es eine Kalorienbombe ist kann man nicht verbergen, aber schmecken tut es auch 🙂

Spritzkuchen

Diese Spritzkuchen schmecken genau wie ich sie aus meiner Kindheit kenne- weich, leicht und feucht in der Mitte. Einfach köstlich. Einige habe ich mit Puder Zucker bestreut, den Rest mit Zuckerguss beschmiert. Die sind aber auch mit Schokoladensauce oder Zucker genau so lecker.

Spritzkuchen

Spritzkuchen

Zubereitung

In einem Topf Wasser aufkochen, Butter und Salz zufügen und schmelzen lassen. Auf einmal Mehl zufügen und bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis die Mischung einheitlich wird und sich von Topfrändern trennt.

Die Masse gut abkühlen lassen, in einer Rührschüssel geben und leicht umrühren. Die Eier und Eigelb zu homogenen Masse mischen, aber nicht länger.

Backpapier in ca. 15 10cm Quadraten schneiden und mit Fett bepinseln.

Öl bis ca. 170 Grad erhitzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Auf jeden Backpapierstück ein wenig Masse in Form einen Kreises spritzen (Durchmesser ca. 6 cm). Papierstücke mit dem Papier nach Oben auf´s Öl legen, dabei eine Ecke fest halten. Es dauert nicht lange bis sich die Ringe vom Papier trennen, soll aber von alleine passieren.

Wenn sie leicht gebräunt sind, drehen und weiter braten, bis sie die richtige Farbe bekommen. Auf einen Kuchenpapier zum abtropfen legen, mit Zuckerguss bestreichen und servieren.

Zuckerguss:

Puderzucker mit ein paar Tropfen Vanille-Essenz und Zitronensaft glatt mischen. Eventuell mehr Puderzucker oder Zitronensaft zugeben, sodass der Zuckerguss dickflüssig aber streichfähig ist. Die Spritzkuchen beschmieren und abtrocknen lassen.

Guten Appetit!