KOCHBUCH
BarbaraLinsen mit getrockneten Tomaten und Ziegenkäse zu kombinieren, finde ich eine richtig gelungene Idee. Der Käse rundet den etwas „rohen“ Geschmack der Linsen wunderbar ab, und die Tomaten geben dem Ganzen ein tolles Aroma und eine schöne Farbe.
Das Gericht passt hervorragend als Beilage, aber auch als eigenständiges Abendessen oder als zweites Frühstück. Mit einem Stück frischem Baguette ist es perfekt.
Linsen mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten
Inspiration: „Four Ingredient Cookbook“ von J. Farrow. Im Original werden Püree aus getrockneten Tomaten und Feta verwendet. Ich habe Ziegenkäse und ganze getrocknete Tomaten genommen und einen Teil davon zu Püree gemixt. Hier ist meine Version.
Zubereitung:
Die Linsen mit 600 ml Wasser übergießen und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Linsen weich, aber nicht zerkocht sind und fast das ganze Wasser aufgenommen haben.
Die Hälfte des Käses in eine Pfanne bröckeln. Die Hälfte der Tomaten fein hacken oder pürieren und zusammen mit den restlichen Tomaten und der gehackten Petersilie zum Käse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1 Minute erwärmen.
Die Linsen samt dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben. Die Käse-Tomaten-Mischung dazugeben, mit dem übrigen zerbröckelten Käse und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
