KOCHBUCH
Barbara
Als ich diesen Beitrag geschrieben habe, war ich mir nicht sicher, ob ihr schon Osterrezepte haben möchtet oder ob ich lieber noch warten soll. Ich habe dieses Jahr eigentlich nur ein neues Osterrezept, nämlich für einen Eierlikör-Babka-Kuchen. Damit warte ich also noch ein bisschen. Dieses Jahr feiere ich Ostern mit meiner Familie in Polen, vielleicht kommt dort ja auch etwas Neues auf den Tisch?
Bis zu den Feiertagen haben wir aber noch etwas Zeit. Es gibt keinen Grund zur Eile, und wir können uns noch ein paar leckere, nicht festliche Gerichte kochen.
Rosmarin-Hähnchenbrust mit gebratener Polenta
Die Rosmarin-Hähnchenbrust mit gebratener Polenta habe ich bei MissXoxolat gefunden und dort gelesen, dass es sich um ein Rezept von Jamie Oliver aus der Sendung „15 Minuten“ handelt. Das Rezept wurde schon etwas abgewandelt, und ich habe auch noch das eine oder andere verändert. Alles zusammen passt aber hervorragend, auch wenn dabei ein ganz neues Rezept entstanden ist. In 15 Minuten habe ich das ganze Mittagessen vielleicht nicht geschafft, aber es hat bestimmt nicht länger als 30 Minuten gedauert. Wenn man die Polenta schon vorher zubereitet und vor dem Servieren nur noch anbrät, verkürzt sich die Zubereitungszeit deutlich. Das Essen war lecker, aromatisch, ungewöhnlich und vor allem schnell. Perfekt nach einem langen Ausflug.
Zubereitung – Rosmarin-Hähnchenbrust mit gebratener Polenta:
In einem Topf 1 Liter Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Die Polenta hinzufügen und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Kräuter dazugeben, zudecken und bei sehr kleiner Hitze 10 Minuten kochen. Sobald die Polenta eingedickt ist, auf einem Blech oder flachen Teller verteilen und glatt streichen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Chili fein hacken (bei der frischen die Kerne entfernen) und alles in Olivenöl glasig dünsten. Die Dosentomaten, den durchgepressten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und langsam köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce Aroma bekommen hat.
Die abgekühlte, fest gewordene Polenta in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und in der Grillpfanne anbraten.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen, dann mit der flachen Seite eines Fleischklopfers etwas flach klopfen, aber nicht zu stark. In einer Pfanne das Bratfett erhitzen (nicht sparen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird) und den Speck knusprig braten. Herausnehmen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In das heiße Fett vom Speck die Fenchelsamen und die Kräuter geben und gleich danach das Fleisch darauflegen. Bei nicht zu hoher Temperatur braten, bis das Fleisch von beiden Seiten gebräunt ist, aber nicht zu lange, damit es nicht trocken wird.
Die Sauce auf die Teller geben, das Fleisch, die Polenta und den Speck darauf anrichten und servieren.
Guten Appetit!
