KOCHBUCH
Barbara
Das ist eine wunderbare Möglichkeit, den Festtagstisch etwas abwechslungsreicher zu gestalten. In meiner Familie findet man meistens gebratenen Karpfen mit Champignons oder im Ofen gebackenen Karpfen mit Knoblauch. Zwar gibt es auch Fisch in Aspik, aber letztes Jahr hatten wir zum ersten Mal die Gelegenheit, das Gericht zu probieren, das ich euch heute vorstelle.
Das ist kein gewöhnlicher Lachs in Aspik. Es ist eine zarte, leckere Kreation aus Lachs, geschichtet mit Avocado und Meerrettich und auf grünen Erbsen angerichtet. Das ganze Gericht ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Geduld. Das Warten lohnt sich jedoch, denn es sieht auf dem Tisch hübsch aus und schmeckt sehr gut.
Die Autorin bereitet das Gericht in einer Kastenform zu. Ich habe eine rechteckige Kuchenform verwendet.
Lachs in Aspik
Autorin: Aanita
Zubereitung:
Den Lachs in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Die Brühe aufkochen, die Lachsstreifen hineingeben und 4–5 Minuten garen. Anschließend den Lachs herausnehmen (die Brühe nicht wegschütten) und auf dem Boden einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Form verteilen.
Die Gelatine in der Brühe nach Packungsanleitung auflösen und die Brühe dann in 4 Portionen teilen. Mit der ersten Portion den Lachs in der Form übergießen und warten, bis sie fest geworden ist. Die Avocados schälen, den Kern entfernen und pürieren, dann mit der zweiten Portion Gelatine verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf die erste Schicht geben und fest werden lassen. Danach die Räucherlachsscheiben darauflegen, mit etwas Gelatine übergießen und wieder fest werden lassen. Die dritte Portion Gelatine mit Brühe mit dem Schmand und dem Meerrettich verrühren, auf die Räucherlachsscheiben geben und fest werden lassen. Ganz oben die abgetropften Erbsen verteilen, mit der vierten Portion Gelatine übergießen und erneut fest werden lassen. Das Ganze stürzen, vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Guten Appetit!
Übrigens lade ich euch ein, die leckere Krajanka (ein Blechkuchen, der in Stücke geschnitten wird) mit Marzipan und Pflaumen auszuprobieren, die man schon jetzt backen kann, ja sogar backen sollte. Ich habe gerade das Foto hinzugefügt.
Krajanka mit Marzipan und Pflaumen
