KOCHBUCH
Barbara
Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass diese Plätzchen der pure Himmel sind. Sie schmecken mir so gut, dass ich sie am liebsten alle auf einmal essen würde. Jeden Tag naschte ich ein paar aus der Dose, und ich fürchte, es bleibt nichts mehr übrig, um es in kleinen Naschtüten zu verschenken. Dafür entschuldige ich mich schon jetzt bei allen, die eigentlich beschenkt werden sollten ;)
Diese Hörnchen schmecken sehr, ja wirklich sehr intensiv nach Vanille und sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Beim Umlegen vom Backblech und beim Transport ist deshalb Vorsicht geboten, denn sie können leicht zerbrechen (und die misslungenen landen ja bekanntlich im Bauch der Bäckerin, nicht wahr?).
Noch etwas … Obwohl in den Zutaten 4 Vanilleschoten angegeben sind, habe ich nur 2 verwendet und statt der übrigen 2 ein Päckchen Vanillezucker mit Vanillekörnern dazugegeben. Alternativ kann man Vanillearoma nehmen, aber ganz auf echte Vanilleschoten zu verzichten, würde ich nicht empfehlen.
Das Rezept gehört zu meiner Aktion „Plätzchen-Advent“, und bei dieser Gelegenheit lade ich noch einmal herzlich ein, mitzumachen.
Vanillekipferl – Vanillehörnchen
Bevor ich zum Rezept komme, möchte ich euch zeigen, was meine Töchter am Wochenende so getrieben haben. Wir hatten ein schönes, süßes Wochenende und haben gemeinsam Lebkuchen gebacken. Diesmal waren es die Pierniczki Aganiok (Aganioks Lebkuchen) und Pepparkakor.
Die Lebkuchenwerkstatt vom Wochenende
Das Rezept für die Hörnchen stammt aus dem Buch „Lieblings Weihnachtsplaetchen“.
Vanillekipferl – Vanillehörnchen
Zubereitung:
Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark mit den Mandeln vermischen und dabei darauf achten, dass es sich gut mit den Mandeln verbindet. Anschließend die Mandeln mit dem Mehl vermengen, die in dünne Scheiben geschnittene Butter hinzufügen und alles mit dem Messer hacken. Zucker und Salz dazugeben und den Teig sehr schnell verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen mit einem Durchmesser von 3 cm formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einem Hörnchen mit spitz zulaufenden Enden formen (jeweils etwa 6–7 cm lang). Auf das Blech legen und etwa 20 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.
Die Hörnchen vom Blech nehmen, abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestreuen, den ihr zuvor mit dem Vanillezucker vermischt habt.
Guten Appetit!
