KOCHBUCH
Barbara
Hurraaa! Endlich ist das lang ersehnte Wochenende da. Leider habe ich nicht so ein langes Maiwochenende wie manche von Euch, aber 4 freie Tage machen mich trotzdem glücklich. Das ist immer noch besser als nur 2. Alle Tage sind schon genau verplant. Der erste Tag gehört der Hausarbeit, der zweite einem Familienausflug, am dritten Tag werde ich mich kulinarisch austoben, und am vierten werde ich mich von allem erholen :) Und welche Pläne habt Ihr?
Mohn-Käsekuchen
Der Mohn-Käsekuchen ist vielleicht nicht gerade ein typischer Frühlingskuchen, aber Käsekuchen kann man ja das ganze Jahr über essen. Er ist nicht schwer zuzubereiten. Er ist zart, leicht säuerlich und cremig, und die Mohnmasse macht ihn geschmacklich und optisch noch besser. Ich gebe zu, dass ich erst hier in Deutschland einen Käsekuchen kennengelernt habe, der nicht nur auf einem Teigboden gebacken, sondern auch von Teig umgeben ist. Das ist eine etwas „andere“ Art, die mir sehr gefällt, denn ich liebe diesen zarten Teig in Kombination mit der Quarkmasse.
Mohn-Käsekuchen
Bevor ich zum Rezept komme, noch ein Hinweis: Ich habe fertige Mohnmasse verwendet und sie nicht mehr nachgesüßt. Im Originalrezept wurde fertig gemahlener Mohn mit 100 g Zucker verwendet. Natürlich kann man den Mohn auch selbst mahlen. Ich gebe die Zutaten hier aber so an, wie ich sie verwendet habe.
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die übrigen Teigzutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten, den man in Frischhaltefolie wickelt und etwa 30 Minuten kühl stellt.
Die Milch aufkochen, dann Mohn, Zucker, Butter und Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Es ist wichtig, dabei zu rühren, da die Masse leicht anbrennt. Abkühlen lassen und die Eier unterrühren.
In der Zwischenzeit kann man die Quarkmasse zubereiten. Die Butter schmelzen. Zucker, Puddingpulver, Mehl, Zitronenschale, Zitronensaft und Eier miteinander verrühren, anschließend den Quark und die Butter unterrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine vorbereitete Springform mit 24-26 cm Durchmesser legen (mit Backpapier ausgelegt oder mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt). Boden und Rand der Form dünn mit dem Teig auskleiden, dann zuerst die Mohnmasse und anschließend die Quarkmasse einfüllen. Glattstreichen und etwa 60 Minuten backen. Danach den Kuchen zum Auskühlen im leicht geöffneten Backofen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen anschneiden.
Guten Appetit!
Quelle: “Bild der Frau-Backen” 1/2007
