Fischstäbchen mit Gurkensalat

Ich mag lange Wochenenden, oh, wie ich sie mag! Ich kann in Ruhe liegengebliebene Hausarbeiten erledigen und habe trotzdem noch Zeit für die Familie und für süßes Nichtstun. Und ich freue mich auch, dass ich endlich wieder Zeit zum Kochen und Genießen habe :)

Fischstäbchen mit Gurkensalat

Fischstäbchen sind ein bekanntes und beliebtes Gericht. Sie sind vor allem bei Kindern ein Hit, aber auch Erwachsene mögen sie. Leider enthalten gekaufte Fischstäbchen mehr Panade und andere Zutaten als Fisch. Es ist angenehmer und schmeckt besser, sie selbst zu Hause zuzubereiten. Dafür braucht man nicht den halben Tag. Zusammen mit dem Salat sind sie in etwa 30-45 Minuten fertig, also noch recht schnell. Lässt man den Salat weg, steht das Mittagessen schon in einer halben Stunde auf dem Tisch. Mit Gurkensalat und Kartoffelpüree oder Kartoffelkugeln, ja sogar mit Pommes (natürlich selbstgemachten :)), ergeben sie ein köstliches Mittagessen für die ganze Familie.

Fischstäbchen mit Gurkensalat

Zubereitung:

Zuerst schlage ich vor, den Gurkensalat vorzubereiten. Die Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln, dann leicht salzen, in ein Sieb geben und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, dann mit Essig, Honig, Salz, Pfeffer und dem Traubenkernöl verrühren. Die Sauce über die gut abgetropften Gurken gießen, den fein gehackten Dill dazugeben und alles vermengen.

Während der Salat durchzieht, den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden, salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben. Zwei Teller vorbereiten: Auf dem ersten die Sesamkörner mit den Semmelbröseln vermischen, auf dem zweiten das Ei verquirlen und leicht salzen. Die Fischstücke zuerst im Ei und dann in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wenden und leicht andrücken. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Fischstäbchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten, anschließend kurz auf Küchenpapier legen. Mit dem Gurkensalat servieren.

Guten Appetit!

Inspiration: EatSmarter 03/2011

Zusätzliche Informationen:

• Ich habe die Fischstäbchen mit Kartoffelpüree serviert. Ich empfehle dazu auch Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, Kartoffelkugeln oder Herzoginkartoffeln.
• Eine weitere Alternative zu Fischstäbchen sind außerdem Fischkoteletts.