Fischfrikadellen

Nach dem Karneval beginnt die Fastenzeit. Ich halte mich zwar nicht besonders streng ans Fasten, aber viele von uns suchen in dieser Zeit nach Ideen für fleischlose Gerichte. Meine Familie und ich mögen Fisch und essen ihn oft und gern. Fischfrikadellen sind eine schöne Abwechslung zum Fischgericht, und meine Mädels lieben sie. Sie sind auch eine tolle Alternative zu gekauften Fischstäbchen, die nur wenig Fisch enthalten, von Kindern aber heiß geliebt werden. Die Frikadellen schmecken außerdem kalt und lassen sich gut mit zur Arbeit oder in die Schule nehmen.

Ich mache sie auf zwei Arten: aus rohem und aus gekochtem Fisch. Die aus gekochtem Fisch sind zarter und lockerer, deshalb verrate ich euch hier dieses Rezept. Für die Variante mit rohem Fisch pürierst du einfach die rohen Fischfilets, der Rest bleibt wie im Rezept. Du musst die Frikadellen dann allerdings länger braten, damit sie innen nicht roh bleiben.

Die Inspiration für diese Frikadellen stammt aus dem Buch „Kuchnia Polska“ (Polnische Küche) vom Verlag Reader’s Digest.

Zubereitung:

Die Brühe aufkochen und die Fischfilets hineingeben. Bei schwacher Hitze garen, bis die Filets gar sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, ebenfalls fein hacken und in Butter andünsten. Den Fisch mit den Semmelbröseln, der Zwiebel, 1 Ei, dem Eigelb, Salz und Pfeffer vermengen, die gehackte Petersilie hinzufügen und kleine Frikadellen formen. Die Frikadellen in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und in geklärter Butter goldbraun braten.

Guten Appetit!