Kaiserbrötchen (Kajzerki)

„Mama, ist es schon fertig?“, „Mama, wann sind sie so weit?“, „Mama, jetzt ist Schluss, wir holen sie raus!“ – so ungeduldig waren meine Töchter heute Abend, als sie auf die Brötchen zum Abendessen warteten. Ganz aufgeregt liefen sie von der Küche ins Zimmer und guckten immer wieder in den Backofen, ob die Brötchen schon fertig sind. Als ich sie herausgeholt habe, ertönte in der Küche ein Freudenschrei, und ein wunderbarer Duft erfüllte das ganze Haus. Kurz darauf wurde es still im Haus. Alle waren mit Essen beschäftigt, und am Ende blieben nur noch Krümel. – Das ist ein Auszug aus meinem Kommentar unter dem Rezept für Bajaderki.

Kaiserbrötchen

Die meisten von uns sind an gekauftes Brot und Gebäck gewöhnt. Obwohl ich nur wenig davon esse (oder vielleicht gerade deshalb), habe ich früher auch Brötchen und Brot gekauft, manchmal sogar solche, die man nur noch aufbacken muss. Seit ich Brötchen und Brot selbst backe, schmeckt mir gekauftes Gebäck nicht mehr. Langsam freunden sich auch meine Töchter mit dem selbstgebackenen Gebäck an und gewöhnen sich daran, denn darin fehlen Geschmacksverstärker und andere unbekannte und nicht immer herauszuschmeckende Zusätze. Selbstgemachtes Brot und Brötchen sind einfach einzigartig. Sie duften und schmecken richtig nach Brot.

Die Kajzerki (Kaiserbrötchen), die ich euch heute vorstelle, lassen sich mit den gekauften nicht vergleichen. Diese Brötchen sind außen knusprig, leicht und duftend, und innen verbirgt sich eine weiche Krume. Sie schmecken sowohl mit Aufschnitt als auch mit Honig oder Marmelade. Man kann die aufgepumpten, innen hohlen Kaiserbrötchen aus dem Laden getrost vergessen. Ich kann das Rezept nur empfehlen und freue mich wieder einmal sehr, dass Bajaderka ein so leckeres Rezept mit uns geteilt hat.

Kaiserbrötchen

Ich zitiere die Autorin:

Zutaten:

• 3 Gläser Mehl (à 250 ml)
• 3/4 Glas lauwarmes Wasser
• 1 1/2 TL Instant-Trockenhefe
• 1 1/2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• 2 EL Butter

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Ab diesem Moment 5 Minuten weiterkneten, dann etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend noch einmal kurz, etwa 5 Minuten, durchkneten. Der Teig sollte geschmeidig und elastisch sein – in Aussehen, Konsistenz und Klebrigkeit wie Knete. In eine leicht mit Olivenöl eingefettete Schüssel legen und eine Stunde gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 8 Teile teilen, daraus jeweils ein rundes Brötchen formen, leicht flach drücken, auf ein Backblech legen, abdecken und 45 Minuten gehen lassen, nicht länger, sonst werden sie zu stark aufgebläht und verlieren die typische Konsistenz von Kaiserbrötchen.
Im auf 225 °C vorgeheizten Backofen 15–17 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit!