Herzoginkartoffeln

Den polnischen Namen dieser Kartoffeln kenne ich nicht. In Deutschland heißen sie Herzogin-Kartoffeln. Sie sind eine wunderbare Alternative zum Kartoffelpüree und sehen obendrein sehr dekorativ aus. Ich empfehle sie als Beilage zu allen Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

• 0,5 kg Kartoffeln (am besten mehligkochende)
• 30 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 EL Sahne (oder etwas mehr Milch)
• Salz
• Pfeffer
• ggf. 1 Eigelb zum Bestreichen

Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Solange sie noch heiß sind, die Butter dazugeben und alles gut zu einem Püree stampfen. Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und das Eigelb hinzufügen und noch einmal gut durchstampfen, bis die Masse gleichmäßig und nicht zu fest ist. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Butter dazugeben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen. Nach Belieben mit verquirltem Eigelb bestreichen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

Tipps:

Zu den Kartoffeln passen etwas Parmesan und Senf oder Muskatnuss.

Guten Appetit!