KOCHBUCH
Barbara
Diesen Salat mache ich ziemlich oft, weil er einfach und lecker ist. Er ist eine tolle und schnelle Möglichkeit, Heringsfilets zu verwerten, die manchmal im Kühlschrank übrig bleiben. Die Gurken geben dem Salat eine leicht säuerliche oder etwas schärfere Note (je nachdem, welche Gurken man verwendet), der Apfel steuert Süße bei, und das Ei macht den Salat fein und leicht cremig.
Hinweis: Für Heringssalate verwende ich meistens bereits filetierte und gewässerte Heringe. Wenn du andere verwendest, solltest du sie gut wässern, damit das Salz herausgezogen wird.
Das Rezept stammt von mir.
Zubereitung:
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken fein würfeln, den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden oder auf der groben Reibe raspeln. Die Eier schälen und in große Würfel schneiden. Mayonnaise und Senf dazugeben, würzen und alles miteinander vermengen. Die Frühlingszwiebel hacken und über den Salat streuen.
Guten Appetit!
