KOCHBUCH
Barbara
Macht ihr euch auch schon Gedanken über die Gerichte für Weihnachten 2012? Ich fange jedenfalls schon an zu planen. Irgendwie habe ich dieses Jahr mit allem ziemlich früh angefangen. Die Geschenke für meine Töchter habe ich schon, Ideen für die übrigen Geschenke ebenfalls. Bleibt noch die Planung des Weihnachtsmenüs.
Ich weiß nicht, ob ich alle Rezepte vom letzten Jahr nutzen werde, aber ich trage alles an einer Stelle zusammen. Vielleicht inspirieren diese Rezepte auch euch. Ein paar altbewährte Gerichte werden bestimmt dabei sein, aber auch einige neue.
Das sind meine Vorschläge für die Gerichte zu Weihnachten 2012:
Schlesische Klöße (Kluski śląskie) wirken für Weihnachten vielleicht zu gewöhnlich, sind aber die perfekte Beilage zu jeder Art von Fleisch.
Schlesische Klöße
Weißkohlstrudel – in der fleischlosen Variante ideal für Heiligabend (Wigilia). Mit Speck passt er auch zu jedem anderen Anlass.
Weißkohlstrudel
Rosenkohl mit Rote Bete passt hervorragend als Beilage zu Festtagsbraten und Fisch.
Rosenkohl mit Rote Bete
Gebackene Pastete (Pasztet) – ideal fürs festliche Frühstück mit einem Stück frischem Brot oder mit einer Essiggurke.
Gebackene Pastete
Schweinefilet mit Aprikosen-Apfel-Füllung – saftig, zart und mit Weihnachtsduft.
Schweinefilet mit Aprikosen-Apfel-Füllung
Truthahnroulade mit Kräutern – außergewöhnlich, aromatisch, saftig und elegant.
Truthahnroulade mit Kräutern
Punsch – etwas Wärmendes für kalte Abende. Nicht nur zu Weihnachten.
Punsch
Käsekuchen mit Birnen – sieht auf dem Festtagstisch wunderschön aus und schmeckt dazu auch noch köstlich.
Käsekuchen mit Birnen
Lachs im Blätterteig – ein köstlicher Lachs, als Geschenk verpackt. Hervorragend fürs festliche Mittagessen.
Lachs mit Kräuterbutter im Blätterteig
Langsam gegarter Rinderbraten – er braucht etwas Zeit, aber das Warten lohnt sich. Wirklich, das Warten lohnt sich. Er belohnt uns mit hervorragendem Aussehen und Geschmack.
Langsam gegarter Roastbeef
Selbstgemachter Senf – unverzichtbare Beilage zu allen Fleischgerichten.
Selbstgemachter Senf
Orangen-Ingwer-Senf, ideal als Beilage zu festlichen Fleischgerichten, aber auch als Geschenk für die Liebsten.
Orangen-Ingwer-Senf
Tallinner Heringssalat – einfach zuzubereiten, aber nicht langweilig.
Tallinner Heringssalat
Heringe mit Currysauce – eine einfache und leckere Vorspeise, hervorragend für den Tisch an Heiligabend.
Heringe mit Currysauce
Dänischer Heringssalat mit Curry – Karrysild – einfach und schnell. Ausgezeichnet, wenn man im ganzen Weihnachtstrubel auch weniger aufwendige Gerichte für Heiligabend braucht.
Heringssalat mit Curry
Klarer roter Barszcz mit Uszka (kleinen gefüllten Teigtäschchen) (ich habe mich für Hefeteig und eine Füllung aus Pilzen und Sauerkraut entschieden).
Roter Barszcz mit Uszka ist das wichtigste Gericht an Heiligabend bei mir zu Hause. Wenn wir die Feiertage alle zusammen verbringen, kocht meine Mama ihn kurz vor dem Servieren als letztes Gericht. Wenn der Barszcz fertig ist, setzen wir uns an den festlich gedeckten Tisch und lassen es uns schmecken … zum Rezept >
Auch dieses Kompott darf auf dem Heiligabendtisch nicht fehlen. Auf ihn wartet man, genauso wie auf den roten Barszcz mit Uszka, das ganze Jahr, und nur an diesem einen Tag schmeckt er ganz besonders. Für das Kompott empfehle ich entsteinte Trockenpflaumen. Ich mag sie am liebsten, wenn sie noch fest sind. Rezept für Trockenobstkompott >
Das ist einer meiner liebsten Heringssalate. Er ergänzt das Weihnachtsmenü hervorragend, passt aber auch zu jeder anderen Gelegenheit, bei der es Hering gibt. Er schmeckt sogar denen, die Hering sonst nicht so mögen, denn außer Hering stecken noch viele andere gute Sachen darin. Rezept für Hering unter der Federdecke >
Heringe nach kaschubischer Art
Diesen Hering hat meine Mama zu Weihnachten zubereitet. Dieser Heringssalat schmeckt aber auch im Alltag, mit Brot, z. B. mit Haferflocken, oder als Snack bei einem Treffen, und es lohnt sich, dieses Rezept im Kopf zu behalten. Rezept für Heringe nach kaschubischer Art >
Eine wunderbare Möglichkeit, die Gerichte auf dem Festtagstisch abwechslungsreicher zu gestalten. In meiner Familie findet man meist gebratenen Karpfen mit Champignons oder im Ofen gebackenen mit Knoblauch. Zwar gibt es auch Fisch in Aspik, aber im letzten Jahr hatten wir zum ersten Mal Gelegenheit, das Gericht zu probieren, das ich euch heute vorschlage. Rezept für Lachs in Aspik >
Lachs in Aspik
Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen
Pierogi mit Sauerkraut und Pilzen sind eines der wichtigsten Gerichte auf jedem Heiligabendtisch. So bereitet man sie bei mir zu Hause zu. Rezept für Pierogi >
In diesem Jahr kommt bei mir kein Karpfen mit Knoblauch und Wein auf den Tisch.
Als ich ihn zum ersten Mal zubereitet habe, bin ich ihm mit einem Augenzwinkern begegnet. Karpfen, Petersilie und Knoblauch … Ich liebe Knoblauch, aber der Gedanke an eine so spärliche Füllung für den Karpfen hat mich zweifeln lassen. Rezept für Karpfen in Wein >
Noch ein Weihnachtsrezept. Diesmal mit Fisch. In meiner Familie steht dieser Karpfen jedes Jahr auf dem Tisch. Rezept für Karpfen mit Champignons >
Dafür gibt es andere Fische, die meine Schwiegermutter zubereitet, und sie steuert auch noch ein paar weitere Gerichte bei.
Zum Dessert gibt es Makówki
Als ich mein Weihnachtsmenü zusammengestellt habe, habe ich noch nicht an diese Köstlichkeit gedacht. Ich kannte sie sogar gar nicht. Als tuptusia so begeistert über Makówki schrieb, habe ich beschlossen, ein Rezept zu suchen und es auszuprobieren. Rezept für Makówki >
Ich habe kürzlich ein weiteres Rezept aus meiner Familiensammlung getestet. Weil Weihnachten näher rückt und überall massenhaft Käsekuchen gebacken werden, wollte ich eines der vielen Rezepte ausprobieren, die ich besitze. Rezept für Wiener Käsekuchen >
Zu Weihnachten darf bei mir ein Mohnkuchen nicht fehlen. Meist ist es ein Mohnkuchen in Form eines Strudels. Bis zum letzten Jahr hatte ich Mühe, ein passendes Rezept zu finden. Dann habe ich dieses Rezept in den Tiefen des Internets entdeckt. Dieser Mohnstrudel gelingt perfekt, mit viel Mohn und einem Teig, der nicht auseinanderfällt. Rezept für Mohnstrudel >
Apfelstrudel sowie jede Menge Plätzchen und Lebkuchen.
Ein weiteres Weihnachtsgericht ist der Rote-Bete-Salat
Dieser Salat ist ideal für Heiligabend, für die übrigen Feiertage und für andere Anlässe. Er ist eine hervorragende Beilage und Ergänzung zu den Fischgerichten, die ja auf dem Festtagstisch regieren. Ich finde, dass zu Weihnachten viel zu wenige Salate und überhaupt zu wenig Gemüse serviert werden, und genau das vermisse ich immer. Rezept für Rote-Bete-Salat >
Rosenkohlsalat mit Möhren (neues Rezept)
Das Rezept habe ich aus einem alten Heft mit Familienrezepten ausgegraben. Die Mengen der Zutaten gebe ich leider „nach Gefühl“ an, denn so habe ich diesen Salat zubereitet. Wenn du keine Cranberrys magst oder nicht zur Hand hast, kannst du sie durch Rosinen ersetzen. Rezept für Rosenkohlsalat >
Als Beilage zum Mittagessen, das ich selbst nicht zubereiten muss, weil meine Schwiegermutter es macht. Für den zweiten Feiertag oder einfach zum Knabbern gibt es Roastbeef (ebenfalls ein neues Rezept) oder Schweinerücken mit Pflaumen.
Erzählt mir doch bitte von euren Ideen :)
