Lachsfilet im Blätterteig

Lachsfilet im Blätterteig- Solch ein kleines Paket. Draußen knusprig, weich, saftig und aromatisch drinnen.

Die Idee für diesen Gericht habe ich irgendwann im Fernseher gesehen (es kann sein, dass es G. Ramsay war). Ich hatte keine Zeit mit die Zutaten alles andere genau aufzuschreiben, also musste ich improvisieren.

Lachsfilet im Blätterteig

Es ist richtig gut gelungen. Dies ist eine geniale Idee für ein Fischgericht.

Lachsfilet im Blätterteig

Zubereitung

Backofen auf 200-210 Grad vorheizen.

Lachsfilets waschen, abtrocknen und eventuell die Haut entfernen. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen trennen und sehr fein hacken.

Butter in eine Schüssel geben, Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehen hinzufügen und alles gut zusammen mischen bis eine leckere Kräuterbutter entsteht.

Einer der Filets mit Butter bestreichen, der anderen mit Senf, dann beide Filets aufeinander legen, sodass ein Sandwich entsteht (Gewürzseite nach innen).

Blätterteig ausrollen. Fisch in der Mitte legen und die Seiten mit Eigelb bestreichen. Den Fisch in einem Paket wickeln: Die längere Seiten auf dem Fisch legen und aufeinanderlegen. Danach die kürzere Seiten zusammenfalten, eventuell abschneiden falls sie zu lang sind und nach unten falten. Das Paket mit Eigelb bestreichen, obere Seite vorsichtig schräg anschneiden und im Backofen ca. 30 Minuten, goldbraun backen. Sofort servieren.

Guten Appetit!