KOCHBUCH
Barbara
Diese und auch andere Gurken mache ich jedes Jahr mit der Hoffnung, dass wir ein wenig Vorräte für den Winter haben. Leider schaffen sie nie so lange. Diese Gurken sind sehr zart, ein wenig süß und würzig im Geschmack. Am besten von Mama zubereitet Für dieses Rezept wählt man am besten die kleinen Gurken.
Gurken eingelegt im Senf
Zubereitung:
Gurken schälen und entlang in 4 Teile schneiden.
Marinade zubereiten: Essig mit Wasser, Salz, Zucker und Senf vermischen und aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Die Gurken zugeben und kurz aufkochen, dann den Herd ausschalten. Nach 10 Minuten nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und für ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. In die ausgekochten Gläser verteilen. Zu jedem Glas Dill, 1-2 Knoblauchzehen und ein Stückchen Meerrettichwurzel zugeben (etwa die Größe eines Daumens), die restliche Marinade dazu gießen, sodass die Gurken bedeckt werden, die Gläser fest zudrehen, danach 20 Minuten pasteurisieren (entweder im bis 120 Grad vorgeheizten Backofen oder in einem großen Topf mit Wasser). Zum Schluss mit dem Boden nach oben abkühlen lassen.
Guten Appetit!
