Ratatouille

Dieses Gericht ist perfekt, da es all die Gemüse der Saison enthält, die ich liebe. Ratatouille ist ein Klassiker aus der Provence, das schon viele Male in vielen Varianten gekocht wurde, jedoch auf Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln basiert.

Es ist ideal, ob heiß und kalt, mit Brot, ohne oder als Zusatz zu Fleisch, Fisch oder Pasta. Ich habe es auf dukandiaetrezepte.de gefunden und etwas verfeinert. Es ist einfach ein Wundergericht und ich freue mich Ratatouille endlich auf meinem Blog zu haben.

Ratatouille

Und noch eins: Am besten sind sehr reife und süße Tomaten. Falls du solche nicht vorrätig hast, kannst du auch Dosentomaten verwenden.

Ratatouille

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika, Zucchini und Fenchel in Scheiben schneiden.

Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit3 Esslöffel Olivenöl bepinseln, anschießend auf ein Backblech legen und in den Ofen unter dem Grill, am besten auf dem Grill backen/grillen. Dies wird etwa 10 Minuten dauern, aber nach 5 Minuten, die Auberginen drehen und weiter backen bis die Auberginen braun werden.

In einer großen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebel zufügen und für ca. 5 Minuten braten, dann den Knoblauch zufügen und noch für eine Weile braten. Paprika, Fenchel und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse zu weichen beginnt.

Frischen Tomaten leicht anschneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen und bedeckt 1 Minute ziehen lassen, Nach Ablauf dieser Zeit mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Halbieren, die Kerne ausschneiden (obwohl ich im Ratatouille ein bisschen mehr Saft mag und ich ganze Tomaten verwende) und in große Stücke schneiden. Dosentomaten brauchen nur ein wenig zerkleinert werden. Zusammen mit Aubergine zu den Gemüse in der Pfanne geben, die Kräuter de Provence zufügen und mischen.

Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz gar wird. Abschmecken und die Salsa zubereiten.

Kräuter und Knoblauch im Mörser zu einer Paste zermahlen oder mit Blender mixen. Ein wenig Salz,, gehackten Kapern, Olivenöl, Zitronensaft und -Schale zugeben und mischen. Abschmecken.

Ratatouille in Suppenteller verteilen und mit 1 TL Salsa servieren.

Guten Appetit!

Quelle: "Jamie" 07/08, 2012