Kürbisnudeln mit Salbeibutter

Dieses Nudelgericht (Kürbisnudeln) habe ich letztes Jahr zubereitet, als ich viele verschiedene Kürbissorten gekauft habe und die Möglichkeit nutzen musste ganz viele Kürbisrezepte auszuprobieren. Hokkaido kenne ich schon seit langer Zeit, aber z.B. Spaghettikürbis oder Casper (so wurde er im Gemüseladen genannt) kannte ich damals noch nicht. Nach ein paar Kürbissuppen (kommen bald)  und Kürbisgnocchi, kam die Zeit auf Kürbis-Nudeln:)

Für die Kürbisnudeln mit Salbeibutter benutzte ich Casper-Kürbis ( den grünen runden Kürbis). Das war so was von lecker! Sogar meine Kinder haben alles aufgegessen obwohl ich Angst hatte, dass Safran und Kürbis zusammen zu viel Aroma für die beiden wären. Und Aroma hat dieses Gericht ganz viel!

Casper ist ein harter Kürbis, dessen Fleisch relativ dunkel ist, wobei zerfällt beim kochen nicht. Die Schale ist so hart, dass ich Angst um mein Messer hatte.  Vom Struktur ist der Casper-Kürbis zart und ein wenig Butter- ähnlich. Es hat eigenen einzigartigen Geschmack und passt perfekt für dieses Gericht, sowie solo im Backofen mit ein wenig Olivenöl gebraten.

Kürbisnudeln mit Safranbutter

Es kann aber auch Hokkaido oder ein anderer „in –Form- bleibender“ Kürbis verwendet werden.

Zubereitung Kürbisnudeln:

Knoblauch schälen und auf wenig Olivenöl zusammen mit Kürbiskerne anbraten. Danach zusammen mit Mozarella, Butter, Salbei, Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale mit Blender mixen bis eine grobe Paste entsteht. In eine Klarsichtfolie oder Aluminiumfolie verteilen, aufrollen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Kürbis schälen, entkernen und in 2cm große Würfel schneiden.  Den backofen auf 200 Grad vorheizen.

Im Auflaufform das restliche Olivenöl erhitzen, danach Kürbiswürfel in den Auflaufform verteilen, mischen und ca. 25 Minuten backen bis der Kürbis weich ist. Umrühren nicht vergessen.

Die Nudeln al dente kochen, abgießen, aber 2 EL Kochwasser lassen und Nudeln zurück in den Topf geben. Den Kürbis, Kochwasser zugeben, Salbeibutter zugeben und umrühren. Auf die Teller verteilen,  mit geriebenen Parmesan und restlicher Zitronenschale bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Ich hoffe, dass ich mit diesem Rezept etwas schönes bei Zorra gewinnen kann. Vielleicht sogar ein Platz im Buch?

Vorbereitung: 20 mins

Kochzeit: 15 mins

Zeit gesamt: 35 mins

Portionen: 4

• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 125g Mozzarella, klein geschnitten
• 50g weiche Butter
• eine Handvoll frische Salbeiblätter und ein paar zum Garnieren
• Saft von ½ Zitrone
• Schale von ½ Zitrone
• 1 TL Kürbiskerne, geschallt
• 500g Kürbis (Gewicht mit der Schale)
• 300g Muschelnudeln
• 4 EL geriebener Parmesan oder Ziegenkäse

1. #instruction#

Kalorien: 300 Fett: 50 Kohlenhydrate: 100 Zucker: 10