Apfelkuchen mit Kokos-Baiser

Letzte Zeit geht es mir nicht so ganz gut und ich versuche immer wieder mich ein bisschen zu trösten. Leider das was am besten meine Laune verbessert sind Süßigkeiten. Immer wieder nasche ich etwas leckeres, am meisten Schokolade. Ich bin ja gespannt was meine Hüfte dazu sagen 😀

Apfelkuchen mit Kokos-Baiser

Zum Glück habe ich keine Zeit unter die Woche Kuchen zu backen, sonst würde ich jeden Tag so ein Kuchen wie dieser backen. Vor allem, dass es im Moment so viele frische Obst gibt. Wenn dazu noch eine Kokos-Baiser kommt, ich kann so ein Kuchen nicht widerstehen 🙂

Apfelkuchen mit Kokos-Baiser

Zubereitung

Tortenbackform 26cm mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In der Rührschüssel Butter, Zucker, Vanilleextrakt mit dem Rührgerät mischen und ein nach dem anderem Eier zugeben. Mehl, Backpulver und Speisestärke untermischen, Joghurt und Orangenlikör zugeben und den Teig in die Form verteilen.

Äpfel schälen, den Kern ausschneiden, in dicke Scheiben schneiden, und auf den Teig verteilen. In den Ofen stellen und auf der zweiten Ebene von unten für 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit, Eiweiß und Zucker steif schlagen und schließlich Kokosraspel zufügen. Das Baiser auf dem vorgebackenen Teig auslegen und für weitere 20-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!