Sanfter Himbeer-Käsekuchen

Mein erster gebackener Käsekuchen mit Früchten. Desto mehr bin ich stolz, dass er gelungen ist. Der Himbeer-Käsekuchen ist zart, cremig und fällt nicht ab.

Sanfter Himbeer-Käsekuchen

Zubereitung:

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Sehr fein zerkleinerte Kekse und Butter vermischen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 24cm mit der Keksmasse verlegen und dabei leicht drücken sodass der Boden gut hält.In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Quark, Mascarpone und Mehl ca. 3 Minuten vermischen, bis die Masse glatt wird. Nach und nach, unter sanften Rühren, Zucker zugeben. Auch Eier nach und nach zugeben, dabei jedes Ei sanft ca. 30 Sekunden einrühren bis sie sich mit der Quarkmasse verbinden. Zum Schluss die Sahne und Vanille-Extrakt unterrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Keksboden verteilen.Darauf die Himbeeren auslegen und die restliche Quarkmasse verteilen.Zm Schluss mit dem Löffel die Marmelade auslegen. Die Springform in eine größere Form stellen und bis hälfte mit heissem Wasser befüllen. Beide zusammen im Backofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Danach Temperatur auf 130 Grad reduzieren und weitere 80-90 Minuten backen. Den Teig im geschlossenen Ofen 15 Minuten ruhen lassen, danach leicht die Backofentür aufmachen und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Backofen herausnehmen und im Form vollständig abkühlen lassen. Am besten noch für ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen sodass der Kuchen ein wenig fester wird.

Guten Appetit!

Sanfter Himbeer-Käsekuchen