Sommertorte

Wie schnell die Zeit vergeht…. vor ca. 6 Jahren hatte ich meine Louisa noch sanft gekuschelt und getragen und jetzt habe ich ein Schulkind. Ein stolzer Schulkind. Ich möchte nicht darüber denken, wie es in ein paar Jahren wird, wenn meine kleine mir sagt, dass sie auszieht und eigenes Leben anfangen möchte. Ich weiss, ich bin vielleicht langweilig und schreibe nicht zum Thema. Soll doch über Essen schreiben, aber das ist das, was mich die letzten Tage beschäftigt und berührt.

Die Einschulung war aber eine gute Gelegenheit um einen Kuchen zu zubereiten. Ich wollte etwas sommerliches und buntes haben, deswegen habe ich mich für diese Sommertorte entschieden. Vor allem, dass die Brombeeren ganz reichlich in meiner Nähe wachsen und zum abflücken einladen.

Sommer Charlotte

Die Löffelbiskuits habe ich zum ersten mal alleine zubereitet und etwas mit Zutatenmenge falsch gemacht, deswegen sehen sie so aus wie sie aussehen. Das hat aber meinen Kindern nicht gestört die Hälfte davon aufzuessen Die waren lecker und ich werde sie öfters als Boden für meine Kuchen verwenden.

Die Löffelbiskuits kann man ein paar Tage früher zubereiten, was wesentlich die Zeit erspart.