Dacquoise Torte

Da bin ich wieder da  Schön war es im Urlaub zu sein, aber ich freue mich auch zu Hause zu sein Das war kein “Beine hoch und nichts tun” Urlaub. Ich habe auch gearbeitet, sogar ordentlich, da ich den ganzen Osterbuffet für meine Familie organisieren und zubereiten müsste. zwischendurch hatte ich auch Geburtstag, also konnte ich auch ein neues Tortenrezept ausprobieren, das ich heute auch mit euch teilen möchte.

Dacquoise Torte

Die Dacquoise Torte war schon lange auf meiner “To do” Liste. Ich musste aber genug Leute haben, die mir helfen würden die Torte zu verspeisen, da ich sonst zu viel aufessen würde. So war die Größe ausreichend für 10 Personen und es gab keine Möglichkeit ein zweites Stück zu nehmen. Die Dacquoise Torte ist süß und sehr verführerisch. Ideal für alle Baiser Fans.

Ich habe für die Dacquoise Torte zartbittere Schokolade verwendet, da ich die Torte nicht so ganz süß haben wollte. Man kann aber auch Milchschokolade verwenden, oder Kakao, oder Instantkaffee (in 1 EL Wasser gelöst).

Zubereitung

Zuerst 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche vorbereiten. Auf jedem Papier 1 Kreis zeichnen (z.B von Tortenboden ca. 20-22 cm Durchmesser).

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Am besten Heißluft.

Eiweiß mit prise Salz steif schlagen. Am Ende 1/3 Zucker zugeben und solange schlagen bis es steif wird. Das zweite 1/3 Zucker zugeben und schlagen und noch das dritte 1/3 Zucker zugeben und solange schlagen bis das Eiweiß glänzt und sich schneiden lässt. Es ist sehr wichtig. zum Schluss Stärke, Mandeln und Essig zugeben und noch weiter schlagen.

Die Eiweißmaße auf dem Backpapier verteilen und beide Bleche in den Backofen platzieren und bei 100 Grad ca. 2 Stunden trocknen. Zwischendurch alle 30 Minuten die Bleche wechseln. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Kreme die Schokolade schmelzen. Mascarpone schaumig schlagen und nach und nach Schlagsahne zugeben. Zum Schluss langsam die geschmolzene und abgekühlte Schokolade zugeben. Solange schlagen bis die Maße schön steif ist. Aber nicht zu lange sonst wird die Maße schlecht.

Vom Baiserboden sehr vorsichtig Backpapier entfernen und die Böden gleich auf die Servierplatte legen. Die Mascarponemaße darauf gleichmäßig verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Mit den Schokoraspeln dekorieren und servieren.

Guten Appetit!