Selbstgemachter Senf

Ich weiß nicht, wie es bei Euch aussieht, aber bei mir hat die Grillsaison schon vor etwa einem Monat begonnen. Ich vermute, dass das diesjährige Maiwochenende (die „Majówka“) reich an neuen Grillerlebnissen wird. Ich konnte schon einige interessante Rezepte ausprobieren und werde ein paar davon mit Euch teilen.

Selbstgemachter Senf

Heute möchte ich Euch dazu anregen, einmal selbstgemachten Senf auszuprobieren. Er ist ganz einfach zuzubereiten, und zu Grillwürstchen passt nichts so gut wie ein guter, scharfer Senf :) Außerdem habe ich neulich irgendwo gelesen, dass Senf die Fettverbrennung hervorragend unterstützt – also essen wir ihn mit gutem Gewissen ;)

Ich empfehle, ihn 2–3 Tage vor dem geplanten Grillen zuzubereiten, denn seinen Geschmack entwickelt er erst nach einiger Zeit. Je länger er steht, desto cremiger wird er. Ich habe die Senfkörner nicht zu Mehl gemahlen, sondern Stückchen der Körner übrig gelassen. Deshalb musste ich etwa 3 Tage warten, bis die Körnchen weich wurden.

Selbstgemachter Senf

Aus dieser Menge an Zutaten entsteht ein Gläschen Senf (etwa 200 g).

Zubereitung:

Die Senfkörner für etwa 60 Minuten ins Gefrierfach legen. Danach mit dem Mixer oder in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. 100 ml Wasser und den Essig in einem Topf aufkochen und etwa eine Viertelstunde abkühlen lassen. Zucker, Salz und das Senfmehl hinzufügen und etwa 5 Minuten rühren. Am Anfang ist die Masse noch recht flüssig, mit der Zeit wird sie jedoch dicker, wenn das Mehl zu quellen beginnt. Den Senf in ein Gläschen füllen und vor dem Servieren 2–3 Tage ruhen lassen.

Guten Appetit!

Zusätzliche Informationen:

• Dieser Senf lässt sich im Kühlschrank bis zu 5–6 Monate aufbewahren.
• Man kann ihm nach Belieben Lieblingskräuter hinzufügen.
• Bei der Dukan-Diät empfehle ich, den Zucker durch Süßstoff in Pulverform zu ersetzen.

Quelle: Lust auf Genuss 5/2012

Das Rezept reiche ich für die Aktion ein.