Uszka

Über Uszka, die „Öhrchen“, muss ich wahrscheinlich nicht viel schreiben. Bei uns zu Hause gibt es an Heiligabend keinen Barszcz ohne Uszka. Sie sind die wichtigste Beilage auf unserem Tisch.

Zutaten:

Teig:

• 2 Gläser Mehl (je ca. 250 ml)
• 1 Ei
• Wasser

Füllung:

• 50 g getrocknete Pilze (am besten Steinpilze, über Nacht eingeweicht)
• 50 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1–2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Die getrockneten Pilze in dem Wasser, in dem sie über Nacht eingeweicht waren, weich kochen. Die Zwiebel ganz fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Champignons fein hacken und zur Zwiebel geben. Mit den getrockneten Pilzen genauso verfahren. Die Füllung abschmecken.

Aus den Zutaten für den Teig einen Teig kneten und dünn ausrollen. Aus dem Teig Quadrate von 5 x 5 cm ausschneiden. Jeweils etwas Füllung in die Mitte setzen und die Uszka falten: Zuerst die obere und die untere Ecke zusammenkleben, danach die beiden dabei entstandenen seitlichen Ecken. In kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit Barszcz servieren.

Tipp:

Die Champignons lassen sich durch Sauerkraut ersetzen, man kann sie auch ganz weglassen.