Rote-Bete-Salat nach M. Kuroń

Dieser Salat passt wunderbar zu Heiligabend, zu den übrigen Feiertagen und natürlich auch zu anderen Anlässen. Er ist eine tolle Beilage und Ergänzung zu Fischgerichten, die ja auf dem Weihnachtstisch ohnehin die Hauptrolle spielen. Ich finde, dass an Weihnachten viel zu wenig Salat und Gemüse auf den Tisch kommt, und genau das vermisse ich immer.

Heute stelle ich euch deshalb einen leckeren Rote-Bete-Salat vor. Er stammt von M. Kuroń und trägt in der Beilage „Potrawy na Wigilię i Święta“ (Gerichte für Heiligabend und die Feiertage) der Gazeta Wyborcza den Titel „Mein liebster Rote-Bete-Salat“.

In der Variante nur mit Joghurt und ohne Zucker ist er auch für Phase 2 der Dukan-Diät geeignet.

Ich habe den Salat mit ¼ der Menge zubereitet und 1 Knoblauchzehe hinzugefügt. Das hat mir gereicht. Wer Knoblauch nicht so gern mag, sollte ihn lieber nach und nach zugeben, denn ich finde, dass man ihn in diesem Salat ziemlich deutlich schmeckt, er ist hier aber trotzdem unverzichtbar.


Zubereitung:

Die Rote Bete im Ofen backen oder kochen, abkühlen lassen und schälen. Anschließend in Würfel oder Scheiben schneiden. Ich habe bereits vorgekochte und geschälte Rote Bete verwendet und sie auf der groben Seite der Reibe gerieben.

Dann den Zitronensaft dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Knoblauch, die Mayonnaise und den Joghurt unterrühren. Gut vermischen und servieren.

Guten Appetit!