Langsam gegarter Rinderbraten

Wenn das Wochenende naht, überlegen sich viele von uns, was sie Gutes kochen könnten. In vielen Haushalten ist es ein Gericht, das mehr Zeit braucht, denn unter der Woche fehlt dafür oft die Zeit. Meistens ist es Fleisch.

Ein Rinderbraten eignet sich perfekt für so ein Mittagessen.

Langsam gebratenes Roastbeef

Natürlich ist es einfacher, ein Steak in die Pfanne zu werfen und in ein paar Minuten ein gutes Essen auf dem Tisch zu haben. Ein Braten dagegen braucht Zeit, damit er Aroma bekommt und saftig wird. Das Warten lohnt sich wirklich. Er belohnt uns mit einem tollen Aussehen und einem hervorragenden Geschmack. Außerdem genügt es meistens, dazu einen einfachen Salat zuzubereiten oder Gemüse zu kochen oder zu dünsten, und schon haben wir ein leckeres Mittagessen. Der Bratensaft, der beim Braten des Fleisches austritt, ist eine ausgezeichnete Grundlage für eine gute Sauce. Ich verwende diesen Saft allerdings genau so als Sauce, ganz ohne Zutaten, Mehl usw.

So ein Braten hat noch einen weiteren Vorteil: Die Reste kann man kalt essen. Für mich ist das der perfekte Aufschnitt.

Das Rezept stammt aus der Weihnachtsausgabe der Zeitschrift „Jamie“.

Zubereitung:

Für die Marinade Worcestersauce, Senf, fein gehackte Rosmarinnadeln von 2 Zweigen, Salz und Pfeffer verrühren. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch einmal gründlich vermischen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit 1/4 der Marinade einreiben, dann 1 1/2 Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf die höchste Temperatur vorheizen (bei mir 250 Grad). Das Fleisch in einen Bräter legen und in den Ofen schieben. Nach etwa 20 Minuten erneut mit Marinade bestreichen und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren. 2 Stunden braten und dabei alle 20 Minuten mit der Marinade bestreichen, damit eine schmackhafte Kruste entsteht.

Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch mit Honig bestreichen, dadurch sollte es schön dunkel werden. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden einige Minuten „ruhen“ lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!