KOCHBUCH
Barbara
Innen weich und cremig mit Limettengeschmack, außen knuspriges Baiser: Das sind die Merkmale dieser Tarte. Ich habe mich sofort in sie verliebt :) Ich weiß nicht, wie es Euch mit zitronigen und säuerlichen Desserts geht, aber ich werde regelrecht süchtig danach. Wenn ich nur ein Stückchen probiere, muss ich gleich noch eins nehmen und noch eins. Wirklich, ich muss mich zurückhalten, damit ich nicht die ganze Tarte aufesse. Meine Hüften würden das nicht überleben ;) So ging es mir schon beim Zitronensoufflé, bei der Zitronentorte, bei der Erdbeertarte, bei der Kirschtarte, bei den Macarons und auch bei dieser Tarte. Deshalb habe ich schnell, wenn auch ungern ;), fast die ganze Tarte verschenkt, um mich vor der Versuchung zu schützen. Ich empfehle sie allen Liebhabern säuerlicher Desserts.
Key Lime Pie, Limettentarte
Bevor ich zum Rezept komme, noch ein Hinweis: Die Autorin des Originalrezepts weist darauf hin, für die Creme Milchmädchen zu verwenden. Ich hatte keine Probleme, es zu bekommen, aber vielen von Euch könnte es anders gehen. Ich habe diese Milch mit gewöhnlicher Kondensmilch für den Kaffee verglichen. Sie hat einen höheren Fettgehalt – 9 %. Die Milch war dick und cremig und nicht flüssig wie Sahne. In einem der Kommentare zum Rezept schrieb jemand, er habe die Creme mit Maismehl angedickt. Vielleicht wäre das ja auch eine Lösung?
Key Lime Pie, Limettentarte
Quelle: USA Kulinarisch
Zubereitung:
Die Kekse ganz fein zerbröseln, zum Beispiel im Mixer, die übrigen Zutaten dazugeben und alles schnell zu Streuseln verkneten. Eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen, auch den Rand, und leicht andrücken, damit der Boden gut hält.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Eigelbe verquirlen, die Kondensmilch und den Limettensaft hinzufügen und alles gut verrühren. Die Creme auf den Boden geben und etwa 20 Minuten backen. Das Eiweiß steif schlagen, gegen Ende den Zucker dazugeben und so lange schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Das Baiser nach Belieben auf die gebackene Tarte geben und noch 10–15 Minuten bis zur leichten Bräunung backen oder unter dem Grill überbacken. Wenn das Baiser weiß bleiben soll, muss man bei etwas niedrigerer Temperatur backen.
Zusätzliche Hinweise:
Wenn Ihr die ganze Tarte mit Baiser bedecken möchtet, nehmt die Menge Eiweiß und Zucker wie in den Zutaten angegeben. Bedeckt Ihr sie nur teilweise, so wie ich, reicht die Hälfte der Zutaten.
Der Boden aus Keksbröseln eignet sich hervorragend für andere Kuchen und Desserts. Man kann ihn backen, aber auch kalt servieren, zum Beispiel als Boden für einen Käsekuchen.
Guten Appetit!
