KOCHBUCH
BarbaraIch bin süchtig geworden. Süchtig nach dem Geschmack von Sauerkirschen. Ich habe sie schon immer geliebt. Ich erinnere mich, wie ich als Kind die Kirschen aus dem Kompottglas gefischt und aufgegessen habe. Ich konnte wirklich sehr viele davon essen. Diese Tarte hat mich an diesen Geschmack erinnert, obwohl ich sie mit Kirschen gemacht habe, die ich nur wenige Minuten zuvor vom Baum gepflückt hatte.
Diese Tarte hat mich nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer Einfachheit verzaubert. Man knetet den Teig, legt die Kirschen darauf, streut Nüsse darüber und backt sie. Am Ende bleibt nur noch, sie zu essen, und zwar am liebsten noch warm.
Noch schneller geht es mit Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlten, auch wenn mich selbst das Entsteinen nicht abgeschreckt hat. Und man muss sich keine Sorgen machen oder das Gesicht verziehen, weil sie zu sauer sein könnte. Das wird sie nicht. Sie schmeckt kräftig nach Kirschen, mit einer nussigen Note. Ich glaube, ihr werdet sie so wie ich nicht nur ein- oder zweimal machen. Vielleicht dreimal?
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „Lust auf Genuss“ – Französische Küche, ich habe allerdings etwas mehr Zucker, Zimt und Nüsse verwendet.
Französische Kirschtarte
Zutaten:
(für eine Form mit 28 cm Durchmesser, ca. 8 Portionen)
- 200 g kalte Butter + Butter zum Einfetten der Form
- 130 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- etwa ½ TL Salz
- 300 g Mehl + Mehl für die Form und zum Ausrollen des Teigs
- 800 g Sauerkirschen (am besten frisch oder TK, evtl. aus dem Glas)
- 2 EL Semmelbrösel
- 4 EL gehackte Haselnüsse
- 1 TL Zimt
Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit 100 g Zucker, dem Ei und dem Salz vermengen. Das Mehl dazugeben und schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Kirschen waschen und entsteinen. Wenn sie aus dem Glas sind, gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte müssen nicht aufgetaut werden.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Die Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden, den Rand andrücken und den Teig mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit den Semmelbröseln bestreuen, die Kirschen darauf verteilen und mit dem restlichen Zucker und den Nüssen bestreuen. Die Teigreste kann man zerbröseln und obenauf auf der Tarte verteilen.
Auf mittlerer Schiene etwa 30–40 Minuten backen. Am besten schmeckt sie noch leicht warm.
Guten Appetit und ein schönes Wochenende!
Zusätzliche Informationen:
Für diese Tarte kann man auch andere Saisonfrüchte wie Birnen, Pflaumen oder Äpfel verwenden.
Eine Portion enthält 460 kcal, 54 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß und 24 g Fett.
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