KOCHBUCH
Barbara
Feiert ihr Valentinstag? Bereitet ihr eine süße Kleinigkeit für einen lieben Menschen vor? In den Blogs gibt es so viele Valentinstagsideen, in den Geschäften ist alles voller roter Herzchen, und die Pralinen wollen förmlich gegessen werden. Vielleicht bekomme ja auch ich welche?
Mit dem heutigen Beitrag wollte ich mich ein wenig in die Valentinstagsstimmung einreihen, auch wenn ich diesen Tag selbst nett, aber nicht unbedingt nötig finde. Schließlich kann man sich an jedem Tag des Jahres lieben und beschenken – und nicht erst dann, wenn es alle tun, weil man es eben muss. Ich mag genau diese Art, Liebe zu zeigen.
Ganz gleich aber, ob der Valentinstag für dich ein besonderer Tag oder ein ganz gewöhnlicher ist: Mit einem Lächeln für einen lieben Menschen widme ich diesen Beitrag genau dir. Denn (wegen der langen Zubereitungszeit) braucht man für diese Plätzchen Geduld, genau wie in der Liebe :)
Basler Herzen
Diese Plätzchen sind sehr zart und sehr schokoladig. Der Teig ist sehr weich, deshalb muss man ihn beim Ausrollen kräftig mit Mehl bestäuben und mit nicht allzu komplizierten Förmchen ausstechen. Am Ende erhält man schöne, leckere und etwas rustikale, intensiv schokoladige Plätzchen.
Basler Herzen
Zubereitung:
Die Schokolade fein hacken und anschließend im Wasserbad schmelzen. Mandeln, Kakao und Mehl hinzufügen und verrühren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dann langsam unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Etwa 3/4 der Schokoladen-Mandel-Mischung, den Kirschlikör oder Kirschnektar und die Zitronenschale dazugeben und verrühren. Die restliche Mandelmischung hinzufügen und schnell unterrühren. Den Teig in Folie wickeln und etwa 2 Stunden kalt stellen (mein Teig war zu weich, deshalb habe ich ihn einfach in der Schüssel gelassen).
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig 5 mm dick ausrollen (ggf. kräftiger mit Mehl bestäuben) und Herzen ausstechen (falls nötig, die Form in Mehl wenden). Die Ränder in Zucker wälzen und die Plätzchen auf die Bleche legen. Etwa 12 Stunden trocknen lassen (am besten über Nacht).
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Plätzchen 3–5 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Quelle: „Lieblings Weihnachtsplätzchen“ GU
