KOCHBUCH
Barbara
Dies ist eines dieser Gerichte, an die man mit leichter Unsicherheit herangeht. Ich mag Knoblauch sehr und liebe gerösteten Knoblauch (gegrillt noch mehr, mmm), aber als ich eine Suppe aus Knoblauch sah, dazu noch mit Mandeln und Orange, war ich ein bisschen skeptisch. Bis zum Schluss war ich mir nicht sicher, ob sie uns schmecken würde. Zum Glück war die Suppe lecker. Sogar sehr. Sie schmeckt etwas anders, ungewöhnlich, leicht süßlich, frisch, cremig, einfach köstlich und sehr aromatisch. Die Suppe eignet sich hervorragend für ein Treffen mit Freunden, als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen. Sie schmeckt warm wie kalt und sieht dazu auch noch richtig sonnig aus.
Cremige Suppe aus geröstetem Knoblauch
Jamie Oliver schreibt, dass er selbst nicht genau weiß, wie er auf die Idee zu dieser Suppe gekommen ist. Er hatte etwas Knoblauch, Stücke von Focaccia und Mandeln und beschloss, sie zu vermischen. Klingt so einfach, nicht wahr? Zur Abwechslung schlägt Jamie vor, etwas mehr Sherryessig hinzuzufügen. Man kann auch grüne Weintrauben dazugeben.
Zubereitung:
Die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech legen und für 1/2 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Backen, bis der Knoblauch ganz weich ist. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze andünsten, bis sie weich ist. Sahne und Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und so weit abkühlen lassen, dass man ihn in die Hand nehmen kann. Dann das Fruchtfleisch herausdrücken, indem man kräftig an einem Ende drückt. Das Fruchtfleisch mit einem Schneebesen in die kochende Suppe rühren.
Die Mandeln im Backofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Rinde der Ciabatta entfernen, das Brot in kleine Stücke zupfen und anschließend in die Suppe geben. Den Essig einrühren und noch 5 Minuten kochen lassen. Die Mandeln hinzufügen und die ganze Suppe gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schälchen füllen. Mit Orange, Koriander- und Minzblättern garnieren, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und servieren.
Guten Appetit!
Quelle: „Jamie's Kitchen“ von Jamie Oliver
