Erbsen-Minz-Suppe

Vorurlabszeit ist Aufräumzeit. Ich mag es nicht im Urlaub mit den Gedanken zu fahren, dass ich nach dem Urlaub aufräumen muss. Die Kinder sind bei Oma und ich nutze die Zeit um die ganze Wohnung ordentlich aufzuräumen. Am Wochenende war die Küche dran. Ich habe die Erbsen-Minz-Suppe zubereitet, als ich festgestellt habe, dass ich zu viel gefrorenen Erbsen habe.

Erbsen-Minz-Suppe

Sie schmeckt sowohl, kalt als auch warm. Die Minze verleiht der Suppe frische Note und macht die Suppe perfekt für die warme Tage. Die Suppe ist sehr fein im Geschmack, deswegen ist es wichtig eine gute Gemüse- bzw. Hühnerbrühe zu verwenden, am besten solche mit wenig Salz.

Es lohnt sich hach zu kochen. Und ich zähle die Tage zum Urlaub…

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann die Schalotten und Knoblauch zugeben und langsam braten bis die Schalotten glasig sind. Erbsen, Hälfte der Minze, Brühe und 1 Glas Wasser zugeben und langsam so lange kochen, bis die Erbsen weich sind. Die Erbsen pürieren, mit Salz, Pfeffer, ein wenig Ingwer und Zitronensaft abschmecken.

Die Sahne steif schlagen, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in die Teller verteilen, mit einem Klecks Sahne und restlicher Minze dekorieren und servieren. Eventuell vor dem Servieren abkühlen lassen.

Guten Appetit!