KOCHBUCH
Barbara
Hallo, ihr Lieben, nach einer laaaangen Pause! Ich hoffe, dass euch neue Rezepte wenigstens ein bisschen gefehlt haben. Ich habe mich zuletzt auf Mallorca wunderbar erholt, Paella in allen möglichen Variationen und die mallorquinische Küche probiert, Sangria und allerlei andere Getränke genossen, meine Töchter zur Schule geschickt (die jüngere kommt in die erste Klasse) und bereite mich nun selbst auf meine eigene Schule vor. Es ist also wirklich viel passiert.
Zwischendurch habe ich natürlich auch gekocht und gebacken und habe einige neue Rezepte für euch. Ich weiß nur nicht, ob ich sie rechtzeitig veröffentlichen kann, denn es ist schon Herbst und Zeit für andere Leckereien, und in den Geschäften duftet es bereits nach Weihnachten (ja, ja …).
Dafür spielt das Wetter noch mit, deshalb verzichten wir nicht aufs Grillen. Heute lade ich euch deshalb zu gegrillten Auberginen mit aromatischer Joghurtsauce ein, die nach Thymian duftet. Sie sind eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, man kann aber auch darauf verzichten und den Geschmack der Auberginen ganz pur genießen. Gegrillt schmecken sie viel besser als gebraten. Wenn ihr keine Auberginen habt oder sie nicht mögt, könnt ihr genauso gut Zucchini oder Paprika verwenden. Sollten Reste übrig bleiben (obwohl ich daran zweifle), püriert sie, schmeckt sie ab, mischt sie mit etwas geschlagener Sahne oder Sojacreme, und ihr habt einen leckeren Brotaufstrich.
Gegrillte Auberginen mit aromatischer Joghurtsauce
Zubereitung – Gegrillte Auberginen mit aromatischer Joghurtsauce:
Die Auberginen waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und aufeinanderlegen.
Die Tomaten waschen, die grünen Stellen herausschneiden und in feine Würfel schneiden. Den Apfel und die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Tomaten, Apfel und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl, dem Honig, Salz, Pfeffer, der Hälfte der Thymianblättchen und dem Paprikapulver vermischen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen.
Den Joghurt mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Auberginen auf einer Platte anrichten, mit dem Joghurt bestreichen und dann mit der Tomatenmischung belegen. Mit den Thymianblättchen bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
Quelle: „Das grüne, nicht nur vegetarische Kochbuch“ von Dagmar von Cramm
