Bulgur mit Ofengemüse oder Grillgemüse

Jemand hat auf einem Portal einmal gefragt, was eigentlich an Facebook dran ist, dass es solche Massen anzieht. Ich dachte mir, es seien die Kontakte, die man pflegen oder wieder auffrischen möchte. Vielleicht auch die Möglichkeit, neue Leute kennenzulernen, sich über Veranstaltungen zu informieren oder einfach mit der Welt in Verbindung zu bleiben… Dort ist alles an einem Ort. Nichts kann einem entgehen. Inzwischen weiß ich, dass ich dort auch meine kulinarische Inspiration finde. Und zwar nicht nur, indem ich verfolge, was meine kulinarisch begeisterten Bekannten so treiben, sondern auch durch den simplen „Gefällt mir“-Button, den jeder anklicken kann. Dank Eva, der dieses Rezept „gefallen“ hat, bin ich auf diese Köstlichkeit gestoßen. Unter dieser Adresse findet man noch viele weitere leckere Rezepte der armenischen und nahöstlichen Küche. Auch das heutige. Eva, danke dir! :)

Im Rezept wird das Gemüse im Backofen gebacken, ich habe es aber auch schon mit gegrilltem Gemüse gemacht. Ich weiß nicht, welche Variante besser schmeckt.

Es ist ein tolles eigenständiges Gericht für das Abendessen oder ein leichtes Mittagessen, aber auch eine Beilage zum Mittagessen, zum Beispiel zu gegrilltem Fleisch.

Zubereitung:

Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten (meiner war grob, deshalb habe ich ihn nach der Packungsanleitung gekocht) oder in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen (so steht es im Originalrezept – bei grobem Bulgur funktioniert das eventuell nicht). Das Brühepulver einrühren, zudecken und etwa 30 Minuten stehen lassen, bis der Bulgur das gesamte Wasser aufgesaugt hat.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Alles Gemüse auf einem großen Backblech verteilen (ich habe das Blech aus dem Backofen benutzt), mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und so anordnen, dass es nicht zu eng liegt (am besten in einer Schicht – sonst wird das Gemüse zu weich). Etwa 40 Minuten backen oder bis das Gemüse an den Rändern goldbraun wird.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mit dem Bulgur vermengen und gegebenenfalls abschmecken.

Guten Appetit!